{"id":6848,"date":"2023-04-04T11:56:18","date_gmt":"2023-04-04T14:56:18","guid":{"rendered":"https:\/\/unisonoticias.uniso.br\/?p=6848"},"modified":"2023-12-27T08:17:18","modified_gmt":"2023-12-27T11:17:18","slug":"gastronomia-faz-parceria-social-e-criara-e-book-com-receitas-sustentaveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unisonoticias.uniso.br\/index.php\/2023\/04\/04\/gastronomia-faz-parceria-social-e-criara-e-book-com-receitas-sustentaveis\/","title":{"rendered":"Parceria social de Gastronomia criar\u00e1 e-book"},"content":{"rendered":"\n
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Alunos do primeiro semestre de Gastronomia envolvidos no projeto. Foto: Rafael Filho<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Uma parceria social firmada entre o curso de Gastronomia e entidades da cidade vai viabilizar a elabora\u00e7\u00e3o de um e-book com receitas que ensinam e incentivam o aproveitamento de alimentos. Detalhes deste projeto foram definidos em uma reuni\u00e3o realizada na Uniso, no in\u00edcio de mar\u00e7o, com a presen\u00e7a de Lucinda Silveira, fundadora do N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio (NEC), ONG que est\u00e1 envolvida na cria\u00e7\u00e3o de uma horta comunit\u00e1ria no bairro Inhayba, zona leste de Sorocaba.<\/p>\n\n\n\n

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Prof. Carlos Martins, Coordenador do curso de Gastronomia. <\/strong>Foto: Rafael Filho<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Recebida pelo Coordenador de Gastronomia, professor Carlos Martins, e alunos do primeiro semestre do curso, Lucinda explicou detalhes do trabalho social que vem sendo desenvolvido com a comunidade do bairro e o encontro evoluiu para a formata\u00e7\u00e3o da parceria. O resultado final do trabalho ser\u00e1 a produ\u00e7\u00e3o do livro digital pelos pr\u00f3prios alunos. Segundo Martins, os estudantes ir\u00e3o propor receitas e juntar com as que j\u00e1 s\u00e3o desenvolvidas pela nutricionista do NEC, visando ao aproveitamento total dos alimentos org\u00e2nicos produzidos no bairro, uma iniciativa que une prop\u00f3sitos sociais e de sustentabilidade.
\u201cA nossa proposta junto ao NEC \u00e9 oferecer a cria\u00e7\u00e3o e a execu\u00e7\u00e3o de um e-book de receitas saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis com utiliza\u00e7\u00e3o de ingredientes org\u00e2nicos, pautados no objetivo de capacita\u00e7\u00e3o das mulheres que v\u00e3o trabalhar diretamente com as crian\u00e7as assistidas pelo programa\u201d, explica Martins. Al\u00e9m da utiliza\u00e7\u00e3o do e-book como material de consulta, as cozinheiras do Inhayba receber\u00e3o treinamento profissional na cozinha comunit\u00e1ria do NEC, com o objetivo de melhorar ainda mais a forma como elas preparam os alimentos. 
A presen\u00e7a do NEC na regi\u00e3o envolve, ainda, a ONG A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba (ACI), entidade que atua diretamente nas causas sociais daquela regi\u00e3o. Lucinda explica que a oportunidade de implantar uma a\u00e7\u00e3o no Inhayba j\u00e1 era desejada por ela, por acreditar no trabalho desenvolvido l\u00e1. \u201cNo ano passado a gente se aproximou da diretoria da ACI durante uma feira e desde ent\u00e3o fomos estreitando os pontos em comum dos nossos trabalhos, vendo como podemos favorecer o desenvolvimento das crian\u00e7as e construir comunidades sustent\u00e1veis\u201d, relata. \u202f 
A parceria do NEC com a ACI ter\u00e1 dura\u00e7\u00e3o de dez meses. A ideia \u00e9 levar para o local as experi\u00eancias que o NEC possui visando ao fortalecimento da ACI, com profissionais de diversas \u00e1reas da sa\u00fade, como m\u00e9dico, nutricionista e auxiliar de enfermagem. \u201cA gente vai levar a nossa tecnologia de fazer agricultura, que \u00e9 o Projeto Semear Floresta. E nesses dez meses, a gente vai capacitar as cozinheiras, fazer oficina com as crian\u00e7as para promover sustentabilidade atrav\u00e9s da produ\u00e7\u00e3o dos alimentos org\u00e2nicos\u201d, detalha Lucinda. <\/p>\n\n\n\n

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Lucinda: \u201cO NEC vai implantar uma horta org\u00e2nica no Inhayba. Al\u00e9m de melhorar a qualidade do que j\u00e1 \u00e9 plantado, a ideia \u00e9 que as fam\u00edlias comecem a produzir vegetais, al\u00e9m de conscientizar <\/em>para uso de produtos org\u00e2nicos, deixando de lado os industrializados\u201d.<\/em> Foto: Rafael Filho<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quando a horta come\u00e7ar a produzir, eles n\u00e3o v\u00e3o ter alimentos somente para o consumo pr\u00f3prio, mas tamb\u00e9m um excedente que poder\u00e1 ser vendido, ou ser moeda de troca para o que pode ser chamado de escambo alimentar. \u201c\u00c0s vezes um produtor est\u00e1 com muita alface, e precisando de tomate ou pepino, por exemplo. E outro est\u00e1 com esse material sobrando. O NEC consegue conectar esses produtores, para essas trocas, fortalecendo as conex\u00f5es\u201d, conta Lucinda.<\/p>\n\n\n\n

Gastronomia n\u00e3o \u00e9 exclusividade de restaurantes<\/strong> 
Explicando como a Gastronomia da Uniso vai ajudar o NEC no projeto, Lucinda afirma que ela vai trazer uma ferramenta essencial, que \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de conte\u00fado\/material dentro da ci\u00eancia e da academia. \u201cA Gastronomia vai auxiliar bastante o entendimento das cozinheiras sobre as t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o de alimentos, respeitando a seguran\u00e7a alimentar e favorecendo o aproveitamento integral dos alimentos\u201d afirma a fundadora do NEC.
Lucinda comenta tamb\u00e9m que o material criado pelos estudantes de Gastronomia poder\u00e1 ser replicado para uma forma\u00e7\u00e3o mais inteligente e sustent\u00e1vel em outras organiza\u00e7\u00f5es que possuem o interesse em alimentar corretamente as suas crian\u00e7as.
Falando sobre a import\u00e2ncia da parceria entre Gastronomia, NEC e ACI, Martins comenta que muitos alunos chegam ao Curso com a vis\u00e3o de que v\u00e3o trabalhar somente dentro de um restaurante. E atividades como estas podem ajudar a quebrar isso.  \u201cCom a parceria, a gente consegue mostrar a possibilidade de outros caminhos para o estudante seguir. \u00c9 poss\u00edvel atuar como tecn\u00f3logo em Gastronomia n\u00e3o s\u00f3 dentro de uma cozinha, mas dentro de um projeto comunit\u00e1rio. Ele vai ter tanto esse lado profissional, quanto a oportunidade de oferecer para o mercado um retorno da nossa forma\u00e7\u00e3o, ou seja, n\u00f3s tamb\u00e9m temos um trabalho social dentro da profiss\u00e3o\u201d, detalha o professor.<\/p>\n\n\n\n

A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba<\/strong>
A iniciativa social no bairro Inhayba, que fica a 20 quil\u00f4metros do centro da cidade, existe desde o in\u00edcio dos anos 2000 e busca a promo\u00e7\u00e3o da educa\u00e7\u00e3o social atrav\u00e9s de oficinas criativas, garantindo os direitos da crian\u00e7a e do adolescente e o desenvolvendo de sua autonomia. A regi\u00e3o \u00e9 tipicamente rural com acesso por estrada de terra e propriedades de pequeno e m\u00e9dio porte como ch\u00e1cara e s\u00edtios. Tendo como prioridade as pessoas em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social, a ONG A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba (ACI) vem implementando a\u00e7\u00f5es que estimulam a socializa\u00e7\u00e3o, a valoriza\u00e7\u00e3o cultural, o fortalecimento dos v\u00ednculos familiares e comunit\u00e1rios e o resgate da autoestima estabelecendo princ\u00edpios \u00e9ticos e solid\u00e1rios para o conv\u00edvio grupal. 
Com a\u00e7\u00f5es voltadas para a Educa\u00e7\u00e3o Integral, o Desenvolvimento Socioambiental e o Empreendedorismo Social\u200b, a ONG procura capacitar os adultos integrantes da comunidade, auxiliando-os a percorrer um caminho de sustentabilidade financeira, aproveitando suas habilidades e recursos dispostos no pr\u00f3prio bairro. A organiza\u00e7\u00e3o tem como sede a Escola Helena Pereira de Moraes, com Permiss\u00e3o de Uso do Bem P\u00fablico Municipal atrav\u00e9s do Decreto n. 19.596 de 1\/11\/2011, e conta tamb\u00e9m com uma equipe cedida pela Prefeitura de Sorocaba, para aux\u00edlio na alimenta\u00e7\u00e3o e limpeza. <\/p>\n\n\n\n

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O bairro Inhayba fica a 20 quil\u00f4metros do centro da cidade, em uma regi\u00e3o tipicamente rural<\/em>. Foto: Arquivo pessoal da A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio (NEC)<\/strong> 
Lucinda Silveira come\u00e7ou a desenvolver em 2020 parcerias com organiza\u00e7\u00f5es locais, que posteriormente deu origem ao NEC. A ONG tem como foco a atua\u00e7\u00e3o com pessoas vulner\u00e1veis em territ\u00f3rios ind\u00edgenas, quilombolas, cai\u00e7aras, perif\u00e9ricos e assentamentos rurais, tendo hoje alcan\u00e7ado diversas cidades do interior de S\u00e3o Paulo, como Iper\u00f3, Sorocaba, Votorantim, Salto de Pirapora, Piedade e Tapira\u00ed. 
“Atrav\u00e9s das parcerias e valoriza\u00e7\u00e3o do potencial de cada entidade\/territ\u00f3rio, o Programa de Transforma\u00e7\u00e3o possibilita a promo\u00e7\u00e3o do desenvolvimento social e ambiental de forma escal\u00e1vel e c\u00edclica\u201d, afirma Lucinda. O projeto \u00e9 alinhado com diversos eixos dos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel, criados pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU). 
Dentre os projetos desenvolvidos pelo NEC, h\u00e1 o \u201cdinheiro semente\u201d. Ele \u00e9 uma moeda social que \u00e9 entregue para as pessoas da comunidade que participam das a\u00e7\u00f5es, forma\u00e7\u00f5es e projetos do n\u00facleo, como uma forma de reconhecimento do tempo empregado em transforma\u00e7\u00e3o pessoal e familiar e pode ser usada para adquirir alimentos e servi\u00e7os oferecidos pelo n\u00facleo.<\/p>\n\n\n\n

Texto: Rafael Filho (Ag\u00eancia FOCS\/Jornalismo Uniso)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

SERVI\u00c7O<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Conhe\u00e7a o curso de Gastronomia da Uniso: acesse aqui<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio – NEC<\/strong>
Rua Paulino Faria, 83 \u2013 Vila S\u00e3o Jo\u00e3o \u2013 Sorocaba\/SP
WhatsApp<\/em>: (15) 99176-8998 
Instagram<\/em>: @necbrasil.oficial 
E-mail<\/em>: contato@necbrasil.org <\/p>\n\n\n\n

A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba \u2013 ACI<\/strong> 
Estrada do Sol, s\/n Caixa de Luz 3000 – Estrada de Inhayba \u2013 Sorocaba\/SP 
WhatsApp<\/em>: (15) 3236-4500 
Instagram<\/em>: @projetoinhayba 
E-mail<\/em>: contato@inhayba.org.br <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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