{"id":10863,"date":"2025-04-29T13:50:37","date_gmt":"2025-04-29T16:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/unisonoticias.uniso.br\/?p=10863"},"modified":"2025-05-30T09:46:30","modified_gmt":"2025-05-30T12:46:30","slug":"aula-de-historia-da-alimentacao-enaltece-mulheres-na-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unisonoticias.uniso.br\/index.php\/2025\/04\/29\/aula-de-historia-da-alimentacao-enaltece-mulheres-na-gastronomia\/","title":{"rendered":"Aula de hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o enaltece mulheres na gastronomia"},"content":{"rendered":"\n

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Um dos recentes temas das aulas do componente Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o, ministrado no curso de Gastronomia da Uniso pela professora Juliana Tonon, foi a import\u00e2ncia das mulheres na gastronomia e principalmente na pesquisa.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com Tonon, a ideia partiu de um inc\u00f4modo que ela carrega consigo: a pouca ascens\u00e3o \u00e0 cargos de lideran\u00e7a por parte de suas ex-alunas. \u201cAl\u00e9m do conhecimento, meu intuito foi homenagear as minhas alunas. Todo ano nessa data, eu trazia um bombom, batom etc. Neste ano resolvi fazer dessa forma, e deu super certo\u201d, ressalta a professora.<\/p>\n\n\n\n

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Professora Juliana Tonon: \u201cO objetivo foi gerar impacto. Tirar do conforto aquelas pessoas que pensam que \u2018n\u00e3o devemos falar, que est\u00e1 tudo certo\u2019, se omitindo ao machismo que existe dentro das cozinhas\u201d<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ela explica que a ideia foi apresentar um conte\u00fado que fizesse refer\u00eancia ao feminino, n\u00e3o necessariamente sobre chefes de cozinha mulheres. \u201cEu falei at\u00e9 sobre bruxas que foram queimadas pelo fato de possu\u00edrem o conhecimento sobre a produ\u00e7\u00e3o de cerveja\u201d, comenta, durante a explica\u00e7\u00e3o de que as primeiras pessoas a produzirem cervejas eram mulheres. A professora refor\u00e7a, por exemplo, que os chap\u00e9us de bruxas que conhecemos eram, na verdade, uma forma de sinalizar quais mulheres eram produtoras ou n\u00e3o de cerveja.<\/p>\n\n\n\n

Ministrada na semana do dia das mulheres, em mar\u00e7o, e em uma classe com predomin\u00e2ncia feminina, a aula teve momentos em que as alunas expuseram suas opini\u00f5es. Segundo Tonon, uma aluna levantou a quest\u00e3o de que muitas vezes as mulheres n\u00e3o ajudam as pr\u00f3prias mulheres, \u201co que demonstra que a quest\u00e3o vai al\u00e9m da cozinha. \u00c9 algo social, estrutural\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ainda conforme relato da professora, durante o debate, algumas alunas comentaram que quando forem para o mercado de trabalho ir\u00e3o dar prefer\u00eancia para a contrata\u00e7\u00e3o de mulheres, sendo que uma afirmou que pretende contar com um quadro 70% feminino. \u201cN\u00f3s precisamos de homens na cozinha tamb\u00e9m. A quest\u00e3o est\u00e1 em s\u00f3 eles possu\u00edrem cargos de lideran\u00e7a e as mulheres ficarem somente no operacional, muitas vezes\u201d, ela pontua.<\/p>\n\n\n\n

A professora comenta que j\u00e1 passou por processos seletivos e presenciou entrevistas de emprego em que mulheres eram desclassificadas de processos seletivos pela possibilidade de engravidar. \u201cSomos submetidas a perguntas invasivas do tipo \u2018voc\u00ea pretende casar?\u2019 Ou \u2018pretende ter quantos filhos? Daqui a quanto tempo?\u2019. Esse tipo de pergunta n\u00e3o \u00e9 feito para os homens\u201d, relata.<\/p>\n\n\n\n

Refor\u00e7ando a aten\u00e7\u00e3o para situa\u00e7\u00f5es de machismo que, apesar de a\u00e7\u00f5es de conscientiza\u00e7\u00e3o, ainda ocorrem, Tonon comenta que, al\u00e9m da diferen\u00e7a salarial entre homens e mulheres na gastronomia, existem o preconceito e o ass\u00e9dio. \u201cUm homem bebendo uma cerveja sozinho \u00e9 normal. Mas quando \u00e9 uma mulher, j\u00e1 insinuam diversas coisas. Na hora de dar uma gorjeta, geralmente chamam o gar\u00e7om. A gar\u00e7onete \u00e9 alvo de piadas e, muitas vezes, de ass\u00e9dio sexual\u201d, pondera.<\/p>\n\n\n\n

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A aluna Maria Eug\u00eania Navarro: \u201cSa\u00ed da aula falando para minhas amigas: bebam sua cerveja sozinhas sim! Isso n\u00e3o \u00e9 para ser um privil\u00e9gio somente dos homens\u201d<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A aluna Maria Eug\u00eania Lopes Navarro, que atua na \u00e1rea aliment\u00edcia h\u00e1 sete anos, afirma que, em grande parte das cozinhas que conheceu, a maioria das mulheres estava na parte operacional e os homens, em cargos de lideran\u00e7a. Ela sente que essas situa\u00e7\u00f5es visam o silenciamento e geram o apagamento do brilho feminino, fazendo com que elas n\u00e3o se sintam pertencentes a posi\u00e7\u00f5es de lideran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

A aluna comenta que percebe nas rotinas de trabalho que as mulheres s\u00e3o vistas como uma figura \u201cde cuidado, provedora\u201d, sem valorizar, por exemplo, a capacidade de empreender. \u201cMuitas vezes, a fala de uma mulher tem mais valor quando \u00e9 replicada pela voz de um homem. Dentro da cozinha, temos que ter uma postura combativa, com comportamentos geralmente \u2018masculinos\u2019, para podermos ser respeitadas\u201d, enfatiza Navarro.<\/p>\n\n\n\n

Ainda sobre a quest\u00e3o da mulher e a cerveja, a professora comenta que at\u00e9 em reality shows de produ\u00e7\u00e3o da bebida a quantidade de mulheres \u00e9 bem menor em rela\u00e7\u00e3o aos homens, fazendo com que a pessoa vencedora geralmente seja uma figura masculina. Em contrapartida, conta que em Sorocaba existe uma mestra-cervejeira que ministra o curso somente para mulheres.<\/p>\n\n\n\n

Na aula intitulada Mulheres na Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o, a professora procurou tamb\u00e9m enaltecer a import\u00e2ncia das mulheres no universo da pesquisa. \u201cMuita gente fala \u2018Melitta\u2019 sem saber que \u00e9 o sobrenome da mulher que inventou o coador de caf\u00e9\u201d, exemplifica, comentando sobre Amalie Auguste Melitta Bentz, uma dona de casa alem\u00e3 que em 1908 criou esse produto que \u00e9 utilizado at\u00e9 hoje. \u201cProcurei passar para minhas alunas que n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a busca pela ascens\u00e3o profissional e financeira, \u00e9 preciso pesquisar tamb\u00e9m\u201d, aponta.<\/p>\n\n\n\n

Tonon buscou mostrar a grande quantidade de inven\u00e7\u00f5es e pesquisas desenvolvidas para mulheres, mas que s\u00e3o silenciadas. E a a\u00e7\u00e3o surtiu efeito. A professora conta que a sala percebeu rapidamente o pequeno n\u00famero de pesquisadoras negras, por exemplo. Para refor\u00e7ar a import\u00e2ncia da influ\u00eancia negra e ind\u00edgena na forma\u00e7\u00e3o brasileira, a professora indicou filmes e document\u00e1rios, entre eles a s\u00e9rie A Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o no Brasil, baseada no livro hom\u00f4nimo de Lu\u00eds da C\u00e2mara Cascudo, um dos maiores pesquisadores brasileiros sobre cultura.<\/p>\n\n\n\n

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Larissa Mastromauro: \u201cApesar de hoje estar ganhando menos, nunca estive t\u00e3o feliz. Quero trabalhar por prazer e n\u00e3o for\u00e7ada. A gastronomia me tirou o medo de arriscar\u201d<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ainda no in\u00edcio do curso e com apenas dois meses de trabalho em cozinha, a aluna Larissa Mastromauro comenta que j\u00e1 percebeu as desigualdades de g\u00eanero no ambiente de gastronomia e que o curso foi uma \u201cvirada de chave\u201d em sua vida. \u201cTrabalhava h\u00e1 10 anos com vendas em um escrit\u00f3rio. Decidi arriscar. Pedi demiss\u00e3o para estagiar em gastronomia e n\u00e3o me arrependo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A aluna comenta que at\u00e9 assistir a aula n\u00e3o tinha conhecimento sobre essa liga\u00e7\u00e3o t\u00e3o antiga da mulher com a cerveja e comenta uma situa\u00e7\u00e3o que passou por diversas vezes: \u201cEu namorava um rapaz que n\u00e3o bebia e eu, sim. A gente chegava nos lugares e pedia um refrigerante e uma cerveja. Todas as vezes o gar\u00e7om entregava a cerveja para ele\u201d, conta, refor\u00e7ando o estere\u00f3tipo de que mulheres n\u00e3o costumam beber.<\/p>\n\n\n\n

Texto e fotos:<\/strong> Rafael Filho.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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